Lektion i pesto med mortel med världsmästaren och provsmakning med pasta

Den enda matlagningskursen där en kock och världsmästare, Camilla Pizzorno, vinnare av världsmästerskapet i Pesto al Mortaio, avslöjar sitt recept, sina hemligheter... och låter dig smaka på en autentisk ligurisk meny. 1. De autentiska ingredienserna Du kommer att välkomnas i en typisk ligurisk trädgård omgiven av grönska under sommarsäsongen, eller på en uteplats omgiven av grönska, som är överdäckad och uppvärmd under vintermånaderna, för att få en autentisk italiensk upplevelse när som helst på året. Vi börjar med att utforska de grundläggande ingredienserna i traditionen: från doften av Genovese-basilika SGB, till Vessalico-vitlök, till italienska pinjenötter, till Parmigiano Reggiano som har lagrats i 24 månader, till Fiore Sardo-pecorino, till extra jungfruoljan från den liguriska rivieran och till grovt salt. Du kommer att lära dig att känna igen deras kvalitet och roll i varje steg. 2. Genovesisk pesto i en mortel Med en gammal och stor mortel av Carrara-marmor som är mer än 150 år gammal och en olivträstamp, kommer Camilla att vägleda dig steg för steg i tillagningen av din pesto, enligt den ursprungliga tekniken och de rörelser som överförts genom generationerna. 3. Matprovning av pesto gjord i mortel Vi kommer tillsammans att smaka på den nyberedda peston, som serveras som förrätt med genuesisk focaccia och kombineras med en typisk ligurisk pasta, såsom trofie eller croxetti. 4. Typisk efterrätt och avslutande skål Rundturen avslutas med en traditionell efterrätt, den berömda italienska tiramisun. Rätterna kommer att åtföljas av ett vin från den liguriska rivieran och italienska likörer som limoncello, mirto, grappa och amaro Camatti. *Vem är Camilla Pizzorno? Camilla Pizzorno, kock och världsmästare i Pesto Genovese al Mortaio (2022), är den yngsta vinnaren i historien, med den högsta poängen som någonsin uppnåtts! Hon slog över 100 tävlande från hela världen, inklusive världsberömda kockar. Född och uppvuxen bland basilika och familjetraditioner har hon förvandlat en passion till gastronomisk excellens. Hon väljer endast råvaror av högsta kvalitet och använder en hundra år gammal marmormortel med en pestel i päronträ för att framhäva varje arom med hantverksmässig omsorg. Viktig anmärkning 1. Vid allergier eller intoleranser ber vi dig att meddela oss vid bokningstillfället. Innan workshopen börjar måste du underteckna en ansvarsblankett: även om vi garanterar att det angivna livsmedlet inte kommer att användas, kan vi inte garantera fullständig frånvaro av kontaminering på grund av förpackade produkter eller industriella processer. 2. Om du firar en födelsedag eller ett speciellt tillfälle kan en hembakad tårta inkluderas på begäran: om den finns tillgänglig kommer den att erbjudas av oss som en välkomst- och firandegest!