Les Pesto in de vijzel met wereldkampioene en proeverij met pasta

De enige kookles waarin een chef-kok en wereldkampioene, Camilla Pizzorno, winnaar van het Wereldkampioenschap Pesto al Mortaio, haar recept en haar geheimen onthult... en je een authentiek Ligurisch menu laat proeven. 1. De authentieke ingrediënten Je wordt verwelkomd in een typische Ligurische tuin midden in het groen tijdens de zomer, of in een overdekte en verwarmde buitenruimte in het groen in de wintermaanden, om op elk moment van het jaar een authentieke Italiaanse ervaring te beleven. We beginnen met het verkennen van de fundamentele ingrediënten van de traditie: van de geur van Genovese D.O.P.-basilicum, tot de knoflook uit Vessalico, de Italiaanse pijnboompitten, de 24 maanden gerijpte Parmigiano Reggiano, de Fiore Sardo-pecorino, de extra vierge olijfolie van de Ligurische Rivièra en het grove zout. Je leert bij elke stap de kwaliteit en de rol van de ingrediënten te herkennen. 2. Genuese pesto in de vijzel Met een oude, grote vijzel van meer dan 150 jaar oud van Carrara-marmer en een stamper van olijfhout zal Camilla je stap voor stap begeleiden bij het bereiden van je pesto, volgens de oorspronkelijke techniek en de handelingen die van generatie op generatie zijn doorgegeven. 3. Proeverij van pesto uit de vijzel We proeven samen de net bereide pesto, geserveerd als voorgerecht met Genuese focaccia en gecombineerd met een typisch Ligurische pasta, zoals trofie of croxetti. 4. Typisch dessert en afsluitende toost De route wordt afgesloten met een traditioneel dessert, de beroemde Italiaanse tiramisu. De gerechten worden vergezeld van een wijn uit de Ligurische Rivièra en Italiaanse likeuren zoals limoncello, mirto, grappa en amaro Camatti. *Wie is Camilla Pizzorno? Camilla Pizzorno, chef-kok en wereldkampioene van Pesto Genovese al Mortaio (2022), is de jongste winnaar in de geschiedenis, met de hoogste score die ooit is behaald! Ze versloeg meer dan 100 deelnemers van over de hele wereld, waaronder wereldberoemde chef-koks. Ze is geboren en getogen te midden van basilicum en familietradities en heeft van een passie een gastronomische uitmuntendheid gemaakt. Ze selecteert alleen grondstoffen van de hoogste kwaliteit en gebruikt een eeuwenoude marmeren vijzel met een stamper van perenhout om elk aroma met ambachtelijke zorg te versterken. Belangrijke opmerking 1. In geval van allergieën of intoleranties verzoeken wij je om deze bij het boeken te melden. Voor aanvang van de workshop moet je een aansprakelijkheidsformulier ondertekenen: hoewel we garanderen dat het gemelde voedsel niet zal worden gebruikt, kunnen we niet garanderen dat er geen enkele besmetting is door verpakte producten of industriële processen. 2. Als je een verjaardag of een speciale gelegenheid viert, is het op verzoek mogelijk om een zelfgemaakte taart op te nemen: indien beschikbaar, wordt deze door ons aangeboden als een gebaar van welkom en feest!